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黄金猪蹄做法大全(黄金猪蹄做法大全图解)

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黄金猪蹄做法大全(黄金猪蹄做法大全图解)

大家好,今天是周末,首先祝福大家周末快乐。我今天要给大家带来的美食是金牌猪手或者叫金牌猪脚也可以。希望大家能够喜欢这个菜的好味道。

首先把从菜市场买回来的新鲜的猪脚,烧干净毛,刮洗干净然后用砍刀劈开之后,全部放入冷水锅里进行焯水。记得放入拍破的生姜,大葱段,倒入适量料酒去腥味。用大火烧开之后,撇干净浮沫。猪脚在焯水的时候,因为它比较大,所以焯水的时间要稍微的长一点。

接着我们把猪脚全部捞出来沥干,为了更好地保存猪脚里面的胶原蛋白,我们将之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。

然后起锅烧油,加入一点色拉油,放入一大勺冰糖,开小火慢慢炒制糖色。当它变成琥珀色的时候,我继续搅拌均匀,当它起泡的时候,我们就倒入冷水,放入提前清洗干净并且切好的洋葱块,八角2颗,桂皮一段,香叶3片,陈皮一片,老姜,干辣椒在加入2勺的料酒,一勺酱油,半勺盐,花椒半勺。最后就放入刚才焯水的猪脚。大火烧开,然后转小火盖上盖子焖制2个小时。

好了时间到了,打开锅盖你会闻到一股香气扑鼻。用筷子将猪脚捞出来沥干晾凉备用。

最后,我们起锅烧油,加宽油,烧至7成热。放入卤制好的猪脚盖上盖子进行炸制。因为这个油,容易飞溅出来,所以一定要盖上盖子。当猪脚炸到表皮金黄酥脆的时候,就给它捞出来。在盘子底放入红油辣椒,然后放入猪脚,撒上半把坚果碎(芝麻,花生,腰果烘干磨碎的。),再撒椒盐,拌匀了,这样我们的黄金猪脚就完美的制作完成了。

老铁们,过年的时候想不想吃啊,想就自己动手试试吧。

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