黄金开口笑真的会笑吗(黄金开口笑可是我的绝技)

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看过《中华小当家》的都知道里面钢棍谢发明的包子就是黄金开口笑。我们今天一起来试着做一下复刻里面高难度的黄金开口笑。

所需食材：包子馅：牛肉150克，黑胡椒碎1克，食盐3克，细砂糖8克，老抽8克，辣椒酱5克，白萝卜汁30克，玉米淀粉15克，食用油适量。大蒜末十克，精制油50克，老抽8克，生抽8克，食盐5克，细砂糖20克，水200克，水淀粉50克（玉米淀粉25克，水25克），粉丝100克。

包子皮：中筋面粉220克，酵母3克，泡打粉3克，猪油15克，细砂糖20克，小苏打3克，鸡蛋一个，水适量。

制作步骤：

第一步：我们先将牛肉切成小粒状，然后加上盐和细砂糖将它进行搅拌，我们要顺着一个方向的抓取和搅拌。让他有一些开始变得浓稠后，加入老抽黑胡椒碎辣椒酱进行再次搅拌。分两次加入白胡萝卜汁搅拌，最后加入少许淀粉和食用油搅拌均匀备用。

第二步：我们将起锅，然后放入冷油。将牛肉粒放到锅中滑熟滑至七成熟左右。一定要把他的肉粒划算划开，然后看不到血丝了就可以了。

第三步：我们开始或包子的面。我们把中筋面粉倒在一个碗中然后将酵母，泡打粉，糖和面粉一起进行搅拌均匀，然后加入适量的清水，然后将它揉成光滑的面团之后加入猪油一起继续揉面，然后我们将它楼至没有颗粒感的时候就可以了。然后我们将它揉成光滑的面团，放到碗中放至发酵至一倍大左右就够了。

第三步：我们起锅倒入适量的食用油，等到油温升高的时候，我们直到粉丝放到热油中，可以立马蜷曲，然后我们就可以将粉丝将粉丝放到热油中进行油炸，然后油炸熟了之后将它捞出。放到碗中，将它用手揉碎。

第四步：然后我们再另外起锅烧热油，然后将蒜末放到锅中进行煸炒，煸炒出香味之后，我们加入适量的清水，然后放入少许的老抽，生抽，食盐，细砂糖等到水开了之后，我们把水淀粉进行勾芡成芡汁。

第五步：我们将醒发好的面团分成大小均等的小剂子，最好拿保鲜膜将它盖一下，防止它风干，然后我们将做好的小面积用擀面杖擀成包子皮，把我们准备好的馅料放到面皮中间，用包包子的手法将它包起来。然后为了将它更好的还原，我们将它用擀面杖擀扁一些。

第六步：我们开始割嘴巴了。我们将用刀片将他的侧边割开一个口。然后我们在他表面刷上少许的蛋黄液。

第七步：我们将起锅倒入适量的食用油，等到油温变高的时候我们用个勺子盛着包子放到锅中，然后等到包子上浮了之后，我们就可以把勺子取出然后我们等包子炸至两面金黄。

第七步：我们将它捞出然后沥干油份就可以直接食用了，特别好吃。虽然做的卖相不好，但是这个黄金开口笑的初衷是希望大家开开心心的，大家在吃的时候可以哈哈哈哈哈哈哈大笑。

小贴士：

1.我们加入白萝卜汁是因为它里面有天然的木瓜素，然后木瓜素可以让肉质变得软嫩。

2.猪油的作用是为了让包子的外皮酥脆。

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