> 新闻 > 经济 >

2019中国烘焙甜点十大品牌榜发布 差异化、个性化发展是产品的重要支柱

时间:2019-07-11 10:25:02       来源:经济日报-中国经济网

“2019中国餐饮(品类)十大品牌”于7月2日在北京召开的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上揭晓。好利来、鲍师傅、元祖等品牌从200多家烘焙品牌中脱颖而出入围2019中国烘焙甜点十大品牌榜。“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”由世界中餐业联合会、红餐网联合主办。

从上世纪80年代开始,中国的烘焙市场历经近40年的发展,从初始阶段到现在进入了快速发展期。数据显示,2011—2017年,我国烘焙食品消费额的年复合增长率11.9%,远高于烘焙市场已然成熟的美国(2.2%)和日本(0.11%);2018年,全国规模以上烘焙企业1800 家,主营业收入3800亿元,同比增长9%,利润360亿元。

此次上榜的品牌,以“前店后厂”的连锁品牌为主,既有上世纪八九十年代起家的老品牌元祖、好利来、味多美、米旗,也有近几年起家的年轻品牌西树泡芙、原麦山丘、熊猫不走蛋糕,以及成立了15年的年轻网红鲍师傅。

对于烘焙市场未来发展,《红餐网》发布预测信息认为:

1、未来一线城市会出现单体超大型体验店+供应链平台+新零售一体的烘焙品牌。

2、只服务于专一社群的单体门店或者连锁品牌,在一个私域流量里做好极致的产品服务。简单来说,是服务于小区、学校、写字楼等不同人群,会是目前微商、DIY学堂的升级版。

3、拥有超大型智能自动化工厂企业,专注供应链平台,服务于有烘焙刚需的中小企业、酒店、茶饮品牌等单一烘焙成品、半成品、冷冻品类产业链供应。

4、从产品功能上,要考虑健康性,烘焙将会往低糖、低脂、低热量方面发展;烘焙独具美学的属性,将在烹饪行业的美学革命中充当引领者。未来,好吃健康且好看的烘焙产品会不断涌现。

5、烘焙更加注重个性化、差异化发展。不管是模式上还是产品上,烘焙的差异化、个性化发展,都是产品的重要支柱。